《》做为餐饮食物平安监管范畴的主要顶层设想，初次规范了餐饮办事连锁企业的从体义务，明白企业总部正在轨制扶植、人员配备、风险防控等方面的具体权利，既填补了连锁餐饮食物平安监管的轨制空白，也为下层监管供给了可操做的法律指南。

　　沉点细化了餐饮连锁企业总部该当承担并落实的食物平安办理义务，此中，着沉处理一些餐饮连锁企业总部对门店办理“宽松软以至底子不管”的问题。

　　按照办理，餐饮办事连锁企业门店数量正在10000家以上、1000到9999家、999家以下的餐饮办事连锁企业总部的食物平安监督工做别离由省级、市级、县级市场监管部分担任。市级市场监视办理部分能够按照餐饮办事连锁企业的食物平安风险情况，对企业总部、分支机构进行提级监视办理。

　　《》要求企业总部制定《食物平安风险管控清单》，成立“总部安排、分支机构排查。

　　《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》正式发布，新规将于2025年12月1日起施行。我国餐饮连锁化率从2020年的15%提拔到2024年的23%。餐饮办事连锁运营曾经成长出曲营、合营、加盟、内部合股等多种模式，但正在现行法令律例中并没有针对连锁餐饮这一业态明白具体监管要求。

　　记者从旧事发布会上领会到，《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》初次明白了分歧企业规模、着沉处理下层市场监管部分对于监管超大规模餐饮办事连锁企业“心不足力不脚”的问题。

　　市场监管总局食物平安总监 孙会川：市场监管部分要泛博餐饮连锁企业，不克不及只开店，不管店，不克不及只收费，不担责。下一步，我们还将针对食物发卖连锁、收集食物买卖和曲播带货等，分类制定响应的从体义务，勤奋保障好泛博人平易近群众“舌尖上的平安”。

　　省级市场监视办理部分按照企业总部办理的门店数量环境，正在每年一月确定本行政区域内各级市场监视办理部分担任监视办理的企业总部。